Arterris livre 1 000 tonnes de blé responsable par mois à Europastry
Par Stéphanie Ayrault | Le | Débouchés & filières
Dans un marché de la meunerie bousculé par l’inflation et la baisse de consommation, Arterris renforce son partenariat avec Europastry. La coopérative livre 1000 tonnes de blés certifiés NFV30-001 pour l’activité viennoiserie de la structure.

La coopérative Arterris livre mensuellement 1 000 tonnes de blé responsable à Europastry, entreprise espagnole spécialisée dans la panification, pour la production de viennoiseries depuis septembre 2024. « Ces blés répondent à la norme NFV30-001, qui impose notamment un usage raisonné des intrants et garantit une traçabilité complète. Nous avons, en complément, interdit l’utilisation d’insecticides de stockage après la récolte », explique Antoine Bernabé, directeur d’Arterris Meunerie, à Agro Matin.
Valorisation entre 12 et 18 euros la tonne
Ce partenariat, établi depuis plus de vingt ans, s’est intensifié au fil du temps. Europastry achète également 1 000 tonnes de blé conventionnel par mois pour la fabrication de pain. « L’objectif de la coopérative est d’orienter une part croissante de sa production de blé tendre du sud de la France vers des filières céréalières durables. Les viennoiseries offrent une meilleure valorisation, admet Antoine Bernabé. Mais nous explorons aussi cette voie pour le pain. La valeur ajoutée générée par ces blés normés se situe entre 12 et 18 euros par tonne pour la coopérative. »
Partager les risques avec l’aval
Le blé est ensuite transformé en farine par le moulin espagnol Moreto, situé près de Barcelone, qui alimente les segments du pain et de la viennoiserie. « La mise en place de ce type de partenariat nécessite d’engager les agriculteurs deux ans à l’avance pour garantir les volumes. Cela permet de consolider les liens avec les acteurs de l’aval, qui partagent également les risques afin de favoriser la transition vers des pratiques agricoles plus durables », souligne Antoine Bernabé.
30 000 tonnes de blés NFV30-001
Sur les 120 000 tonnes de blé destinées à la meunerie chez Arterris, 30 000 tonnes sont produites selon la norme NFV30-001, 6 000 tonnes bénéficient de la certification Culture raisonnée contrôlée (CRC) et du label rouge, tandis que le reste est cultivé en blé conventionnel. La coopérative exploite deux moulins, situés à Narbonne (Aude) et à Sarverdun (Ariège).
Un marché complexe
« Le marché de la meunerie française est particulièrement complexe, affecté par la pandémie de Covid-19, l’inflation, la hausse des prix de l’énergie et la baisse de la consommation de pain, reconnaît Antoine Bernabé. La clé de notre pérennité réside dans la mise en place de contrats de filière. »