Blés 2026 : protéines et poids spécifiques à des niveaux élevés (FranceAgriMer)
Les blés français récoltés en 2026 présentent des teneurs en protéines et des poids spécifiques élevés, ainsi que de très bons indices de chute de Hagberg. Le profil des farines de blé tendre apparaît toutefois plus tenace qu’habituellement.
97 % des blés tendres dépassent 76 kg/hl
Les blés tendres récoltés en 2026 sont « d’excellente qualité », selon le bilan définitif présenté le 16 septembre par FranceAgriMer et Arvalis. Les analyses ont été réalisées sur des échantillons prélevés à l’entrée des silos de collecte, avant le nettoyage des grains.
La teneur moyenne en protéines atteint 11,8 %, contre 11,3 % en 2025. Près des deux tiers de la collecte dépassent 11,5 %, contre 51 % en moyenne sur les cinq campagnes précédentes. Le poids spécifique s’établit à 79,3 kg/hl : 97 % des blés franchissent la référence commerciale de 76 kg/hl.
Les conditions sèches de fin de cycle ont également limité la germination sur pied. Toute la collecte dépasse 250 secondes d’indice de chute de Hagberg et 97 % atteint plus de 300 secondes. Avec une teneur en eau moyenne de 11,3 %, les grains sont particulièrement secs, ce qui favorise leur conservation mais peut accroître leur sensibilité à la casse pendant la manutention.
La force boulangère moyenne atteint 204. L’équilibre des farines apparaît néanmoins plus tenace qu’habituellement, avec un rapport P/L moyen de 1,5. Le gluten index reste élevé, à 87, malgré un léger retrait par rapport à la moyenne quinquennale.
La qualité des blés durs est également élevée. Leur teneur moyenne en protéines atteint 14,3 %, avec 73 % des volumes au-dessus de 14 %. Le poids spécifique moyen s’établit à 79,3 kg/hl et la teneur en eau à seulement 10,5 %.
La totalité des échantillons dépasse 300 secondes d’indice de chute de Hagberg. Le taux moyen de grains germés, mouchetés ou fusariés est limité à 1,3 %, et 85 % de la collecte reste sous le seuil de 2 %.