Enquête qualité des blés 2018 : protéines et PS au rendez-vous

L’enquête conduite par FranceAgrimer et Arvalis sur la récolte 2018 se poursuit. Les prélèvements réalisés dans 264 silos d’OS ont, au 20 août, livré leurs premiers résultats. Si à ce stade, plus de la moitié des échantillons ont déjà été analysés, les bilans définitifs seront dévoilés le 12 septembre.

Concernant les taux de protéines, 44 % des volumes collectés présentent une valeur comprise entre 11,5 et 12 %, 35 % entre 12 et 12,5 %, 7 % entre 12,5 et 13 %, 5 % au-dessus de 13 % et 9 % en-dessous de 11,5 %.

26 % des blés affichent un poids spécifique allant jusqu’à 77 kg/ha, 23 % sont compris entre 77 et 78, 32 % entre 78 et 79 et 19 % dépassent les 79 kg/ha.

La valeur de l’indice de chute de Hagberg est assez homogène puisqu’il dépasse les 240 s pour 97 % des blés collectés.

L’enquête s’attache aussi à qualifier la valeur boulangère des blés. Ainsi, 43 % de la collecte 2018 présente une force boulangère comprise entre 170 et 200, 25 % supérieure à 200, 24 % entre 150 et 170 et 8 % en-dessous de 150. A noter que pour ce critère, aucune analyse n’avait encore été réalisée en région Centre.

Ainsi, à ce stade, 38 % des blés peuvent être qualifiés de « supérieur », 37 % de « premium », 24 % de « medium » et 1 % d’ « access ».